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Pasta a la Putanesca

pasta a la putanesca la tragoneria

Para una cena con amigos puedes hacer dos cosas: llevar tú los ingredientes como regalo y quedar genial. O bien preparar tú mismo la cena con lo que quedarás super genial con los ingredientes que te proponemos desde La Tragonería y su tienda online con servicio de entrega a domicilio.

Hoy te proponemos una receta muy sencilla con la que estamos seguros que vas a triufar invitando a tus amigos a cenar; pasta a la «putanesca».  Que no te confunda el nombre: en italiano «putanna» sirve para definir algo que sobra o que está poco organizado, -algo así como el «shit happens» inglés-,  pero que al final termina con un resultado genial. 

El origen de esta receta se localiza en Nápoles, en el sur de Italia, cuando un afamado restaurante ya  a la hora del cierre , recibió el encargo por sorpresa a altas horas de la noche, de ofrecer la cena a un noble que acabada de llegar a la ciudad. Si casi nada en la despensa, el ingenioso chef se le ocurrió juntar varios ingredientes que le quedaban tras el día de trabajo con unas sardinas que ya despedían un olor que presumía no estar muy frescas. Para atenuarlo, tuvo la gran idea de usar , además del condimento esencial en la cocina italiana del orégano , añadir unas aceitunas negras de intenso sabor y textura olea y además, inesperadamente, unas alcaparras que fue aplastando para que el sabor fuese aún más intenso en el paladar de los nobles comensales.

Así se dice que nació la receta cuyo original sabor dejará boquiabierto a cualquier invitado que venga a cenar a casa.

Como puedes imaginar, la receta «putanesca» tiene muchas variantes y puedes cambiar las sardinas por otro pesacado como el boquerón o la anchoa, y estos pueden estar más o menos aderezados según el gusto que le dé el creador del plato. 

Básicamente , la pasta a la «putanesca» contiene los siguientes ingredientes:

               Pasta,  Salsa de Tomate, Aceite puro virgen de oliva (AOVE), Sardinas ó Anchoas, Alcaparras,                                                           Aceitunas,  Sal  y Queso rallado.

Son ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado pero si quieres hacer tu plato realmente especial  te proponemos una serie de productos de la tienda online de la  Tragonería que bien puedes hacer el pedido para que te lo llevemos a casa o si quieres te esperamos aquí en  nuestra tienda física en Luis Montoto de Sevilla.

Pasta: te proponemos que en cualquier plato de pasta seas muy cuidadoso con la selección del ingrediente básico de la pasta.  Hay mutiples selecciones de pasta , y muchisimas de excelente calidad y a un precio razonable.

Desde nuestra tienda online gourmet te proponemos varias sugerencias:

Espirales bio Tricolor con la cual deberás tener en cuenta la cantidad de tomate a utilizar si no quieres que pierdas el detalle crómatico de la pasta en el plato

Pasta Quinoa con ajo y peregil que ya contieneun toque de aderezo y su composición facilita mucho la digestión

Trenzas con espirulina, un toque diferente con el que tus invitados quedarán más que sorprendidos

Tallarines con Espirulina, que aún hace más divertida la cena.

cena con amigos la tragoneríaRecuerda seguir estrictamente las indicaciones del paquete de la pasta en cuanto al tiempo de cocción  y utilizar un recipiente alto y suficiente en el momento anterior a la ebullición: a partir de ahí contar los minutos indicados en el envase correspondiente y añadir previamente la sal.

Puedes utilizar cualquier tipo de sal ya que su función además de aderezo en conseguir una textura más o menos al gusto del comensal. Si respeta la cantidad de sal y la cocción indicada para cada tipo de pasta, conseguirás una «pasta al dente» tan codiciada por llos italianos.  Y, si quieres encontrar sabores que distingan tu recetas de las demás te recomendamos emplear los ingredientes únicos que te ofrecemos desde La Tragonería, en este caso la Sal del Himalaya. Si no la tienes, hazte con ella ya que te servirá para que todos tus platos logren la categoría de obra maestra y las ensaladas ya nunca sabrán igual.

pasta a la putanesca la tragoneria           A la misma vez que se va calentando el agua, que llevará su tiempo, vamos preparando la salsa. Para ello, sobre una sartén bien ancha ponemos un par de dientes de ajo sobre un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

El aceite no ha de quemar el ajo, aunque si dorarlo para que adhiera el sabor.  A los italianos no les suele gustar dejar el ajo sobre la salsa final, pues lo apartan una vez tomado el sabor en el aceite. Los españoles somos más amantes de ajo y nos encanta comernoslo, así que sabiendo a quién invitamos en casa , podemos dejar o no el condimento.

IDEA: si queremos realmente conseguir una salsa equilibrada en los sabores y que los componentes se hagan por separado, podemos utilizar un wok en lugar de una sartén.

 

A continuación preparamos por separado las sardinas , las alcaparras y las aceitunas, y nosotros sugerimos una presentación desmenuzada de todos los ingredientes, aunque también queda muy estético presentar el plato al final con los lomos enteros de las sardinas. Eso ya va a gusto de cada cual, aunque desmenuzados, el conjunto de los sabores acaban más realzados.

cena con amigosPara nuestros amigos de la cena de hoy hemos elegido unas sardinas picantes potuguesas con un sabor muy fino que estamos seguros que son aptas para cualquier exigencia. 

Y si quieres aun realzar más el sabor de la salsa si vas a utilizar poco tomate porque has elegido una pasta más de colores, te recomendamos esta variedad de latas de sardinas en aceite  con salsa de tomate,más intensas en sabor.

Mezclamos todos los trozos con el aceite y cuando adquiera algo de calor en la sartén, añadimos o bien pasta de tomate, o tomate triturado o troceado frito. Siempre mirando que sea de calidad superior y gurdando la medida según queramos lograr una u otra textura

Una vez cocida la pasta, la separamos del agua y dejamos secar. Podemos hacer dos cosas dependiendo de la textura que le hemos dado a la salsa.

Si por un lado hemos cocinado una salsa contundente en tomate podemos mezclarlo todo en la misma olla donde cocimos la pasta y nos saldrá una presentación muy de andar por casa, afin de cuenta es una cena de amigos.

Por otro lado,  para una presentación más estética al plato con menos presencia de la salsa de tomate , requiere que guardemos algunos trozos de ingredientes previamente para añadirlos en el ultimo momento. Por ejemplo unas aceitunas cortadas en rodajitas , bien enteras , deshuesadas o rellenas

Os recomendamos como «topping» estas aceitunas prietas aliñadas, o cualquiera que o sean de vuestar elección dentro de nuestra tienda online

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